Lẩu cá chép là một món lẩu đơn giản và nhanh chóng, dễ dàng chế biến tại nhà. Không chỉ ngon mà lẩu cá chép còn có tác dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ mang thai vì cá chép có tác dụng lợi tiểu, làm sạch đường tiêu hóa và cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết.
Nguyên liệu làm lẩu cá chép
- Cá chép nguyên con 2kg
- Xương ống 500g
- Cà chua 5 quả
- Dứa 1 quả
- Hành khô 2 củ, tỏi 1 củ, gừng 1 củ
- Rau mùi, rau thì là
- Mẻ chua 1 bát con
- Rau muống, hoa chuối, rau cải thảo, rau cần...
- Bún tươi 1.5kg
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, nước mắm
Cách làm lẩu cá chép
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá chép
- Cá chép tươi mua về, cạo vảy cá, loại bỏ phần ruột cá và màng đen trong thân cá. Dùng muối hột chà xát lên thân cá để làm sạch, rửa lại với nước lọc. Cắt cá chép thành 3 hoặc 4 phần.
- Rửa sạch cà chua, thái lát mỏng. Dứa cắt miếng nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, gừng và băm nhỏ.
- Hòa mẻ chua với nước, sau đó lọc lấy nước mẻ.
- Rửa sạch rau mùi và thì là, thái nhỏ.
- Ngâm rau muống, rau cần, cải thảo trong nước muối pha loãng. Ngâm hoa chuối trong nước muối và nước cốt chanh để loại bỏ thâm đen và chát.
- Rửa sạch xương ống và chà xát muối hột, sau đó rửa sạch.
Bước 2: Hầm xương ống
- Cho xương ống vào nồi với chút dầu ăn, hành khô phi thơm, thêm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và khoảng 2 lít nước lọc. Hầm xương trong thời gian 60 phút để nước dùng được ngọt và thơm.
- Trong quá trình hầm xương, vớt phần váng và bọt trên bề mặt để nước dùng lẩu sạch hơn. Khi hầm xương xong, vớt xương ra để lấy nước.
Bước 3: Chiên giòn cá chép và tẩm ướp gia vị
- Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng. Chiên cá chép cho đến khi chín vàng đều hai mặt. Gạn bớt dầu dư của chảo, thêm hành, tỏi băm, xào cho thơm. Tiếp tục xào với cà chua và dứa. Nêm nếm gia vị.
Bước 4: Nấu lẩu cá chép
- Làm nóng một nồi khác với chút dầu ăn, thêm hành khô và tỏi, xào thơm. Tiếp tục thêm cà chua và dứa và đun sôi.
- Khi nước sôi, cho cá chiên và nước xương hầm vào. Nêm gia vị và khuấy đều. Đậy vung và đun tới khi nước lẩu sôi. Cuối cùng, cho thêm hành lá, rau mùi và thì là và tắt bếp.
Khi ăn, sắp xếp các nguyên liệu xung quanh nồi lẩu. Gạn bớt nước lẩu sang một nồi bé hơn và thưởng thức.
Thành phẩm lẩu cá chép
Lẩu cá chép có vị chua chua, cay cay và vị ngọt ngọt hấp dẫn. Thịt cá thơm, dai và trắng mềm. Khi ăn, thưởng thức cùng bún và rau còn tăng thêm hương vị thú vị.
Lẩu cá chép là một gợi ý tuyệt vời để tự tay chuẩn bị món ăn ngon cho cả gia đình. Hãy thử ngay và cảm nhận sự hài lòng từ món ăn bổ dưỡng này.
Có thể bạn quan tâm:
- Du lịch châu Á qua các món lẩu nổi tiếng trên thế giới
- Một số nguyên tắc ăn lẩu không gây ảnh hưởng sức khỏe
- Công thức nấu lẩu Thái hải sản chuẩn ngon như nhà hàng
