Trong mùa đông giá rét này, một nồi lẩu cá thơm ngon làm quây quần bên gia đình hoặc tụ họp với bạn bè thực sự ấm cúng. Để có một nồi lẩu cá ngon, nước dùng ăn lẩu cá là yếu tố quan trọng nhất. Giờ đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước lẩu cá thơm ngon, đơn giản mà vô cùng dễ làm ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu làm nước dùng ăn lẩu cá
- Cá: Một con khoảng 2 kg
- Xương ống: 300 g
- Cà chua: 500 g
- Me chua: 2-3 quả
- Hạt tiêu
- Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt,..
Lưu ý: Hãy chọn những con cá tươi, mình dày để nồi lẩu cá thêm ngon và đúng điệu.
2. Cách làm nước lẩu cá
Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu cũng như cách nấu nước dùng ăn lẩu cá thơm ngon mà lại đơn giản tại nhà.
2.1. Sơ chế
- Cá khi mua về, đánh vảy và rửa sạch. Tiếp theo, khử mùi tanh cá bằng phương pháp đơn giản như sau: Đổ một ít rượu trắng vào một cái tô nhỏ, sau đó cho thêm vài miếng gừng giã nát vào và quậy đều để nước gừng hòa tan với rượu. Sau đó, xoa đều hỗn hợp rượu gừng lên phần mình và đầu cá, sau khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước sạch. Phương pháp này sẽ giúp nồi lẩu cá không còn mùi tanh và thêm hương vị thơm ngon.
- Tiếp theo, lọc lấy thịt cá, thái thành miếng dày khoảng 0,3 cm. Ướp cá với muối iot, hạt tiêu, bột ngọt, và nước cốt gừng vắt ra. Đầu cá và xương cá có thể cho vào ninh cùng nồi nước xương.
- Xương ống mua về chần qua nước sôi rồi cho ráo nước.
- Cạo vỏ me, rửa sạch hành lá và thì là, sau đó cắt nhỏ.
- Giã nhỏ nghệ, lấy nước đặc cốt của nghệ.
- Cà chua thái miếng cau, và thái nhỏ ớt và gừng.
2.2. Thực hiện nấu nước dùng ăn lẩu cá
- Đặt một cái chảo dầu lên bếp, sau đó đổ hành tỏi băm nhỏ vào xào thơm. Tiếp theo, đổ thêm một ít gừng băm nhuyễn vào để có vị thơm cay nồng. Trút xương heo và đầu cá vừa chặt vào và xào khoảng 10 phút. Trong quá trình xào, nêm thêm gia vị như muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.
- Tiếp theo, đổ nước vào nồi và đun đến khi sôi. Khi nước sôi, nhỏ lửa và đun sôi liu riu để nước xương thêm ngọt. Khi ninh được một nửa thời gian, bạn có thể cho thêm nấm hương, sấu hoặc me vào nồi nước dùng nấu tiếp. Thỉnh thoảng, hớt bỏ bọt để có nước dùng trong trẻo và màu sắc đẹp.
- Đặt một cái chảo khác lên bếp và cho dầu ăn vào phi hành thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào cho nhuyễn.
- Khi xào xong, đổ cà chua vào nồi nước xương ống đang ninh trên bếp và nêm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho hành lá và rau thì là đã thái sẵn vào nồi nước để thêm hương vị thơm.
- Khi nồi nước dùng đã chín, bạn có thể đổ nước vào nồi lẩu và bày lên bàn ăn cùng các món nhúng ăn kèm. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm sa tế.
Thế là nồi nước dùng ăn lẩu cá của chúng ta đã hoàn thành một cách đơn giản phải không nào.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Nước lẩu cá khi thành phẩm phải không còn mùi tanh của cá, mà thay vào đó là một hương vị thơm ngon hấp dẫn.
- Nước dùng đậm đà, hài hòa giữa các gia vị, mặn, ngọt, chua, cay. Màu sắc hấp dẫn.
- Phải có các loại rau sống ăn kèm và hợp vị với nồi lẩu cá.
Sử dụng lửa vừa, thời gian chuẩn và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để nước dùng đậm đà nhất.
Tips hay: Để có một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi thưởng thức ngay tại bàn ăn cùng gia đình, hãy tham khảo ngay những sản phẩm bếp điện từ của các thương hiệu nổi tiếng không thể thiếu trong bếp Việt.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu nước dùng ăn lẩu cá thơm ngon và đúng vị một cách đơn giản tại nhà. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không mau vào bếp để có một bữa lẩu thật ngon bên gia đình và người thân yêu của mình. Chúc bạn thành công!
