Cua Da - đặc sản quý hiếm mà nhiều người tìm mua và thưởng thức. Nó được xem như một món quà ý nghĩa về ẩm thực vùng miền. Mỗi năm, từ khoảng tháng 9 đến tháng 12, Cua Da lại xuất hiện và được mọi người háo hức chờ đón.
Cua Da có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng món ăn lắc cảm tình nhất, được nhiều người yêu thích nhất vào mùa Thu đó chính là món Lẩu Cua Da.
Tuy nhiên, không phải bếp nào cũng có thể chế biến món Lẩu Cua Da chuẩn vị. Dưới đây là chia sẻ một số bước để chế biến món ăn này, nhằm giữ được vị tươi ngon của thịt Cua khi kết hợp với các nguyên liệu khác.
Bước 1: Sơ chế Cua Da
-
Chọn Cua tươi ngon, đặc biệt là cua cái có nhiều trứng, gạch hay cua béo. Còn đối với cua cái, bạn có thể nhẹ nhàng kiểm tra bằng cách dỡ yếm Cua để biết.
-
Rửa sạch thân Cua, chân cua và yếm Cua.
-
Cắt phần Càng cua và chân cua để xay, sau đó sử dụng phần cua đã xay này để chế biến nước dùng cho bước tiếp theo.
Bước 2: Xay Chân, càng Cua
-
Rửa lại phần chân và càng Cua bằng nước sạch và để ráo nước.
-
Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xay phần chân cua. Trong quá trình xay, bạn có thể thêm chút muối hạt và vài lát hành tím để khử mùi hôi của Cua và làm cho nước dùng đậm đà hơn.
Bước 3: Lọc phần cua xay
- Sử dụng lược nhỏ để lọc kỹ phần chân cua đã xay. Lưu ý tùy vào khẩu phần ăn mà bạn dùng nước cho phù hợp, tránh nước quá loãng khi chế biến nước dùng Lẩu Cua Da.
Bước 4: Chuẩn bị gia vị
-
Chuẩn bị hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, mắm tôm, mẻ.
-
Thái hành khô và cà chua thành lát mỏng. Cung cấp các loại rau và gia vị như lá lốt, tía tô, hoa chuối, cải xanh, đậu hũ chiên giòn, bún, mỳ gạo,...
Bước 5: Tiến hành chế nước dùng
-
Cho dầu vào chảo và phi hành khô thơm. Sau đó, cho cà chua vào và thêm chút nước đun sôi. Dùng đũa nhỏ nhuyễn cà chua, thêm mắm tôm và màu điều để có một màu vàng cháy thơm mịn. Sau đó, đổ nước thị cua đã lọc vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi lớp thịt cua đóng lại trên bề mặt chảo. Vớt lớp thịt cua ra để dùng sau.
-
Nêm nếm nước dùng với mẻ, đường phèn, hạt nêm và mì chính cho vị chua mát và thơm của thịt Cua.
Bước 6: Hoàn thành Lẩu Cua Da
-
Chuẩn bị nồi lẩu và cho đậu chiên, tía tô, lá lốt và khế chua vào nồi. Đổ nước dùng đã chế biến ở trên vào nồi. Tiếp theo, thêm phần thịt cua đã vớt lên trên mặt nồi và đổ phần nước sốt đều khắp mặt nồi lẩu. Thái nhỏ hành lá và mùi ta để rắc đều lên mặt nồi lẩu. Bạn đã hoàn thành nồi lẩu Cua Da thơm ngon rồi đấy!
-
Bày phần thân Cua ra đĩa và bạn có thể thêm sụn lợn, bắp bò, ba chỉ bò Mỹ... để thưởng thức cùng món Lẩu Cua Da này.
Hãy mời người thân, gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức món đặc sản Cua Da mà bạn đã chế biến. Chắc chắn rằng họ sẽ trầm trồ với tài năng của bạn trong việc nấu ăn.
Chúc bạn thành công với món Lẩu Cua Da này! Địa chỉ cung cấp Cua Da sống và phục vụ Lẩu Cua Da chuẩn vị tại Bắc Giang là nhà hàng Hà Thành Quán.
