Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn trứ danh của người Trung Hoa, và gần đây đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích ở Việt Nam. Bạn có thể tự tay làm món này tại nhà một cách dễ dàng, không cần phải đến nhà hàng để thưởng thức món ăn ngon lành. Dưới đây là cách làm vịt quay Bắc Kinh tại nhà:
Trung Quốc là một quốc gia láng giềng tuyệt vời với nhiều món ăn ngon hấp dẫn, trong đó không thể không nhắc đến vịt quay Bắc Kinh. Vịt sau khi quay có màu vàng rực bắt mắt, vị thơm ngọt, giòn rụm, và độ dai vừa phải. Khi ăn, bạn có thể chấm với nước chấm đặc biệt, làm cho món ăn trở nên độc đáo và đậm vị hơn. Để đảm bảo món ăn thực sự ngon, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc ở quy trình làm.
Vịt quay Bắc Kinh “danh bất hư truyền”
Vịt quay là món đặc sản của khu vực Đông Bắc Trung Quốc, nhưng vịt quay Bắc Kinh vẫn được coi là ngon nhất. Món vịt quay này đã xuất hiện từ thế kỷ 15, nhưng chỉ thực sự phổ biến từ thế kỷ 16, 17 trở đi. Vịt quay Bắc Kinh có da mỏng, giòn, màu vàng sậm, vị béo ngậy, đậm đà - đó là nét đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt
- 1 gói ngũ vị hương nhỏ
- Giấm trắng, mạch nha, dầu hào
- Rượu nấu ăn của Trung Quốc (có thể mua tại siêu thị)
Các bước thực hiện
Làm sạch vịt
Sau khi mua vịt về, bạn cần làm sạch ruột bằng cách sử dụng một ít rượu trắng và gừng để chà mạnh vào trong và ngoài thân vịt. Điều này sẽ làm cho thịt vịt trắng và không còn mùi hôi. Sau đó, nhớ rửa lại vịt bằng nước sạch và treo vịt ở nơi khô thoáng để ráo nước.
Cách ướp vịt quay Bắc Kinh
Chà xát hỗn hợp gia vị (1 thìa ăn rượu và 1 thìa ăn dầu hào) lên khắp thân vịt, cả bên trong và bên ngoài. Tiếp theo, hòa 2 thìa mạch nha, 1 thìa giấm với nước nóng, khuấy đều và chà lên thân vịt, sau đó ướp trong 40 phút. Sau đó, chà một lớp hỗn hợp mạch nha, giấm và nước nóng để làm da vịt giòn. Trong khoảng 5 giờ ở nơi thoáng mát, bạn hãy khâu bụng vịt bằng một thanh xiên nhọn.
Bước quay vịt
Đặt vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C và nướng trong khoảng 50 - 60 phút. Sau 3/4 thời gian nướng, hãy đun nóng 5 thìa canh dầu ăn trong một chiếc chảo. Khi vịt đã nướng xong, hãy dội dầu ăn đều lên thân vịt để làm cho da vịt bóng loáng. Sau đó, treo vịt để ráo dầu và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cách pha nước chấm vịt quay Bắc Kinh
Muốn thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh đúng vị nhất, bạn cần pha nước chấm chuẩn. Hòa 1 thìa đường, 1/2 thìa tương xay, 1/2 thìa muối, và 1/3 thìa bột ngọt vào nước lọc. Sau đó, phi thơm hành tím và tỏi băm, rồi đun sôi trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, hãy cho bột năng vào và đun thêm 2-3 phút trước khi tắt bếp, sau đó thêm chút nước cốt chanh.
Với cách làm vịt quay Bắc Kinh mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn sẽ thấy rằng nó thực sự đơn giản. Chỉ cần thực hiện vài bước khác biệt so với cách quay vịt thông thường và thêm phần nước chấm đặc trưng, bạn sẽ có món vịt quay Bắc Kinh giòn ngon và thơm lừng. Hãy mời bạn bè đến nhà vào cuối tuần này và tự hào trổ tài nấu ăn. Sau khi đã hoàn thành món này, bạn có thể tham khảo cách làm cánh gà rim giấm đỏ để làm cho thực đơn hàng ngày của bạn phong phú hơn!