Có một món ăn đặc biệt từ lá mắc mật mà bạn có thể chưa từng biết. Lá mắc mật là một loại cây thảo có thân nhỏ, thường thấy ở vùng núi đá vôi. Nhưng bạn có biết rằng, cây này không chỉ để làm đẹp cho cảnh quan mà còn được sử dụng làm gia vị nấu ăn? Vịt quay lá mắc mật là một món ăn thơm ngon và độc đáo, thể hiện hương vị đặc trưng của lá mắc mật kết hợp với thịt vịt thơm ngon. Hãy cùng khám phá món ăn đặc biệt này và những bí mật thú vị liên quan đến nó.
Lá mắc mật - một cây thảo có nhiều tác dụng
Lá mắc mật - một loại cây độc đáo
Móc mật, hay còn gọi là dạ cẩm, là loại cây thảo có thân nhỏ, hoa và thường mọc nhiều ở vùng núi đá vôi. Tuy nhỏ nhưng cây móc mật lại có nhiều tác dụng bổ ích từ nhiều bộ phận khác nhau. Rễ của cây có thể được sử dụng để bào chế thuốc, lá được dùng làm gia vị để nấu ăn. Cây móc mật có mùi thơm đặc trưng, do đó, nó thích hợp để kết hợp với các món nướng như vịt nướng, gà nướng, cá nương, bò nướng và nhiều món ăn khác.
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt
Theo đông y, thịt vịt có tính hàn, bổ thận, bổ phổi, dưỡng vị và có tác dụng chữa các bệnh như hư lao, nhiệt, rối loạn tiểu tiện và nhiều bệnh khác. Không chỉ vậy, thịt vịt còn có khả năng giải độc, thanh tâm, lợi thủy, cường dương và chữa đau dạ dày.
Cách làm vịt quay lá mắc mật thơm ngon bán chạy
Nguyên liệu
Cách làm vịt quay lá mắc mật
Sơ chế vịt quay và các nguyên liệu
- Bước 1: Rửa sạch vịt và sơ chế nội tạng
- Bước 2: Xát muối khắp thân vịt và xả rửa sạch
- Bước 3: Xoa đều gừng và rượu khắp thân vịt
- Bước 4: Rửa sạch lá mắc mật
- Bước 5: Băm nhuyễn hành và tỏi
- Bước 6: Thái nhỏ ớt tươi
Nhồi gia vị vào bụng vịt
- Bước 1: Trộn mật ong, hành tỏi băm, ớt băm, muối tiêu, đường và bột ngọt
- Bước 2: Nhồi hỗn hợp gia vị vào bụng vịt
- Bước 3: Kín lại bụng vịt để gia vị thấm
Vịt quay
- Bước 1: Đun sôi nước với mật ong
- Bước 2: Nhúng vịt vào nước sôi cho đến khi da vịt có màu và mùi thơm
- Bước 3: Nướng vịt trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 30 phút hoặc nướng trên than hồng
Vịt chiên
- Bước 1: Đun sôi dầu ăn
- Bước 2: Chiên vịt trong dầu nóng cho đến khi da vịt giòn và màu nâu bóng
Thành phẩm
- Bước 1: Chặt vịt thành miếng và xếp ra đĩa
- Bước 2: Nhét lá mắc mật vào bụng vịt và cắt nhỏ
- Bước 3: Thưởng thức với rau sống, nước chấm và bún hoặc bánh mì
Làm nước chấm vịt quay lá mắc mật
Nước chấm là một phần không thể thiếu trong món ăn. Nó không chỉ tạo nên sự khác biệt mà còn giúp tăng hương vị cho món ăn. Có nhiều loại nước chấm khác nhau bạn có thể lựa chọn.
Nước tương tỏi
- Bước 1: Chiên tỏi với dầu ăn
- Bước 2: Trộn tỏi chiên với mắm bần
- Bước 3: Nêm nếm gia vị và đun sôi
Dùng xì dầu
- Bước 1: Băm nhỏ tỏi và ớt
- Bước 2: Thêm nước cốt chanh và xì dầu
- Bước 3: Trộn đều gia vị và nêm nếm lại
Lưu ý khi chọn vịt ngon
Để có món vịt ngon, bạn cần chọn vịt tươi và đảm bảo vệ sinh. Thịt vịt tươi sẽ thơm ngon hơn thịt đông lạnh hoặc làm sẵn. Ngoài ra, bạn nên chọn vịt đực, trưởng thành và có lông đủ để không gây phiền toái khi ăn. Bạn cũng nên chọn những con vịt còn sống khỏe mạnh và tránh những con có dấu hiệu yếu đuối. Vịt Thất Khê là lựa chọn tốt nhất cho món vịt quay lá mắc mật vì thịt dày, ít xương, nhiều thịt và ngọt ngào.
Qua bài viết này, chúng ta đã cùng khám phá về một món ăn hấp dẫn với những bí mật thú vị. Vịt quay lá mắc mật không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao. Hãy thử làm món ăn độc đáo này tại nhà và trở thành đầu bếp tài ba của gia đình bạn!