Chắc hẳn bạn đã từng nghe qua món lẩu cua đồng, một điều thú vị là món lẩu cua đồng ở mỗi vùng mỗi miền lại có một hương vị riêng. Món ăn này vừa đầy đủ hương vị, vừa giàu chất dinh dưỡng. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món ăn này, hãy để chúng tôi giới thiệu đến bạn 3 món lẩu cua đồng ngon nhất nhé!
1. Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cua đồng
- Cà chua chín
- Sả
- Đậu phụ
- Hoa chuối
- Gia đỗ tươi
- Rau muống
- Hành khô
- Các loại gia vị thông dụng
1.2. Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng sau khi mua về, hãy ngâm với nước gạo và rửa lại nhiều lần. Sau đó dùng tay tách phần mai cua và dùng thìa nạo gạch cua ra riêng. Loại bỏ phần yếm và miệng cua, ngâm với nước muối để cua sạch và không tanh. Rửa lại và để ráo.
Sau khi rửa sạch, xay nhuyễn cua bằng máy xay. Khi xay nhuyễn, thêm nước vào máy để thịt cua được xay nhuyễn ra thật nhuyễn. Sau khi xay xong, thêm 2 lít nước sạch vào và lọc bằng rây để bỏ bã ra. Nước này sẽ được sử dụng làm nước lẩu và làm riêu. Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn.
Cà chua bỏ cuống và rửa sạch, sau đó thái thành miếng. Bóc lớp vỏ sả và đập dập. Rửa rau và lọc ra phần lá tươi. Rửa sạch đậu phụ với nước lạnh và cắt miếng vừa ăn.
1.3. Tiến hành chế biến
Chiên đậu phụ với dầu cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo. Dùng dầu trên chảo để phi hành khô thơm. Khi hành đã thơm, cho cà chua vào cùng với 3 thìa đường và đảo đều cho đến khi đường ngấm vào cà chua và có màu sắc đẹp. Khi nước sốt cà chua sôi, tắt bếp và đổ ra bát. Cho gạch cua và chảo rồi đảo qua một lần.
Tiếp theo, cho nước lọc cua vào nồi và thêm 2 thìa hạt nêm và 3 thìa bột ngọt, đun sôi với lửa vừa.
Khi riêu cua trong nồi sôi nổi lên, vớt riêng ra. Sau đó, cho sả đập dập và cà chua xào qua vào nồi, thêm nửa thìa muối và vài thìa giấm. Thêm gạch cua vào nồi để có mùi thơm và màu sắc đẹp. Cho đậu phụ vào nước lẩu để thấm gia vị, sau đó ăn cùng với bún tươi và rau sống.
2. Lẩu cua đồng hải sản
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cua đồng
- Tôm tươi
- Cua biển
- Cá viên chiên
- Mực tươi
- Hành tây
- Cà chua chín
- Hành tím
- Gia vị chuyên dùng
- Rau nhúng lẩu
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng sau khi mua về, hãy ngâm với nước gạo và rửa lại nhiều lần. Sau đó dùng tay tách phần mai cua và dùng thìa nạo gạch cua ra riêng. Loại bỏ phần yếm và miệng cua, ngâm với nước muối để cua sạch và không tanh. Rửa lại và để ráo.
Với tôm, hãy rửa sạch và bỏ đi phần ống tiêu hóa ở lưng tôm.
Cua biển cũng được sơ chế tương tự như cua đồng. Sau khi sơ chế, chặt cua ra làm 4 phần. Mực cắt miếng vừa ăn sau khi đã bỏ túi mực và rửa sạch. Cà chua và hành tây được rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
2.3. Tiến hành chế biến
Nước lọc cua được đổ vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ. Khi nước sôi, khuấy đều tay nhưng hạn chế khuấy nếu không riêu cua sẽ vỡ. Xào gạch cua cùng với hành đã phi thơm. Khi nước sôi, nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm gạch cua xào vào nồi. Cuối cùng, cho thêm cà chua và hành tây vào nồi, nồi lẩu cua đồng hải sản đã hoàn thành.
3. Lẩu cua đồng miền nam
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cua đồng đã xay theo cách trên
- Cá thác lác
- Tôm
- Mực
- Nghêu
- Cà chua
- Bún
- Hành khô, rau mồng tơi
- Gia vị thông dụng
3.2. Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng sau khi xay nhuyễn, trộn với chút muối và cho vào nước ấm. Dùng tay để bóp mạnh cho nước cốt ra hết, lọc đến khi chỉ còn xác cua. Cà chua bỏ cuống và rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Cá thác lác được cho vào bát và trộn với nửa thìa muối và bột ngọt. Thêm chút tiêu và siết nhẹ cho cá trở thành hỗn hợp nhuyễn.
Tôm rửa sạch và cắt bỏ chiếc râu, bỏ phần ruột tiêu hóa trên lưng tôm. Mực rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Nghêu rửa sạch với nước vo gạo có chứa ớt. Rau mồng tơi bỏ cuống và rửa sạch.
3.3. Các bước chế biến lẩu cua đồng miền nam
Dầu được cho vào chảo và phi hành và tỏi băm nhuyễn cho thơm. Cho cà chua đã thái nhỏ vào chảo và xào cho đến khi mềm. Khi cà chua mềm, tắt bếp và cho nước lọc vào nồi, đun sôi rồi nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Đun thêm 20 phút cho chín hẳn, món ăn đã hoàn thành.
Đó là 3 cách nấu lẩu cua đồng ngọt nước đơn giản tại nhà. Nhớ tải ứng dụng Utop tại nền tảng Ch Play hoặc Appstore để có thể đi chợ online và nhận thêm nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!
